Sabor Nativo chega ao mercado
Projeto Sabor Nativo comemora os resultados e lança no mercado produtos inéditos com o autêntico sabor do sul
O Projeto Sabor Nativo é desenvolvido pela Embrapa, com o apoio do Sebre, Finep e Fapeg. É voltado a inovação, a cooperação e visa contribuir com o fortalecimento da agroindústria regional. Integra seis empresas, cinco de Pelotas e uma de São Lourenço do Sul com o objetivo de produzir e colocar no mercado um lote de produtos inéditos, com frutas nativas e pequenas frutas da região de clima temperado.
As empresas são: Indústria de Doces Caseiros Crochemore; Fragole polpas, frutas e legumes congelados; Silvia Chocolates Artesanais (de São Lourenço do Sul; Sorvetes Tamaju; Arleti Tortas Diet e Valmatra.
Os produtos que irão para o mercado destacam-se porque são desenvolvidos com frutas nativas pouco utilizadas: araçá, pitanga, butiá, flor de feijoa e pequenas frutas de clima temperado como a amora e o mirtilo. São geléias, trufas, bombons, sorvetes, polpas, tortas dietéticas e doces cristalizados prontos para conquistar o mercado e os consumidores.
Estavam previstos o desenvolvimento de cinco produtos inéditos. Hoje, o Projeto Sabor Nativo apresenta 20 novos produtos!
Vale destacar que o projeto é uma ação da Embrapa Clima Temperado, com o apoio do Ministério da Ciência e Tecnologia em conjunto com a FINEP, Sebrae e Fapeg.
O lançamento e o mercado
O lote de produtos será lançado no mercado dia 16 de dezembro deste ano. Neste primeiro momento, foram industrializados e estarão disponíveis ao consumidor 11 produtos dos 20 desenvolvidos pelo projeto. O restante tem produção prevista após a safra, em fevereiro de 2010.
Após a atividade de lançamento os produtos estarão disponíveis aos consumidores em geral. Os produtos são diferenciados, mas possuem forte identidade local. Desta forma, são atrativos para o consumidor local e para visitantes que busquem produtos típicos da nossa região. Os preços são competitivos, de acordo com as linhas dos produtos similares que hoje estão no mercado.
Onde encontrar?
Os pontos de venda são estratégicos. Primeiramente os produtos serão distribuídos nas padarias e loja de conveniência - Circulo Operário e Paladaria, na Doçaria Pelotense - tradicional doçaria no centro de Pelotas, no supermercado Yepsen - de São Lourenço do Sul, na Casa de Carnes- loja especializada na praia do Cassino –e possivelmente também em um estabelecimento comercial na estrada de acesso entre Pelotas e a capital, Porto Alegre.
Total de Produtos desenvolvidos no Projeto Sabor Nativo
1) Araçazada – inédito Crochemore
2) Balas de Araçá Cristalizados – inédito Crochemore
3) Schimier de Araçá – inédito Crochemore
4) Bombom de araçá – Inédito Silvia Chocolates
5) Bombom de butiá – inédito Silvia Chocolates
6) Trufa de Butiá - recheio liofilizado - inédito Silvia Chocolates
7) Trufa de Butiá - recheio polpa - inédito Silvia Chocolates
8) Sorvete de Araçá - inédito Tamaju
9) Sorvete de Butiá - inédito Tamaju
10) Torta dietética de Amora - inédito Tortas Diet
11) Torta dietética de Araçá - inédito Tortas Diet
12) Torta dietética de Mirtilo – inédito Tortas Diet
13) Geléia de Mirtilo – Valmatra (produto e processo)
14) Geléia de Pitanga – inédito Fragole (produto e processo)
15) Geléia de Pitanga- inédito Valmatra (produto e processo)
16) Polpa de Araçá – inédito Fragole
17) Polpa de Butiá – inédito Fragole
18) Polpa de Pitanga - Fragole
19) Polpa de Uvaia - inédito Fragole
20) Butiá Liofilizado para aplicação em recheios, coberturas e massas
Produtos disponíveis no mercado a partir de Dezembro:
1. Balas de Araçá - Crochemore
2. Bombom Araçá – Silvia Chocolates
3. Trufa de Butiá – Silvia Chocolates
4. Geléia de Mirtilo - Valmatra
5. Geléia de Pitanga – Fragole
6. Geléia de Pitanga – Valmatra
7. Schimier de Araçá - Crochemore
8. Sorvete de Araçá - Tamaju
9. Sorvete de Butiá - Tamaju
10. Torta dietética de Amora – Arlete Tortas Diet
11. Torta dietética de Mirtilo – Arlete Tortas Diet
As frutas
As frutas que foram utilizadas no projeto são ricas em propriedades nutricionais e medicinais. Entre elas podemos destacar:
Amora
Rica em vitamina E, C e substâncias não oxidantes; tem ação diurética, calmante, digestiva, anti-séptica e refrescante; auxilia no combate à hepatite e inflamações da pleura; ajuda a controlar amigdalite e afta. Previne ou ameniza os sintomas de alguns cânceres como o de útero, cólon, boca, mama, próstata e pulmão. Anti-angiogênica evita a formação de vasos como varicoses e formação de novos tumores.
Araçá
Contém cálcio, fósforo e ferro; é rico em vitamina C; contém antioxidante natural; indicado no tratamento de prisão de ventre, gripes, resfriados e infecções.
Butiá
Apresenta elevados teores de compostos fenólicos e atividade antioxidante, excelentes no combate aos radicais livres responsáveis pelo aparecimento de inúmeras doenças.
Mirtilo
Fortalecimento das paredes das artérias; previne a destruição do colágeno; rico em antocianina;
Prevenção das varizes, apresenta alta atividade antioxidante; é anti-inflamatório; melhora a memória; reduz a proliferação de células de câncer de fígado e próstata podendo prevenir estas doenças; reduz colesterol; previne infecções urinárias.
Pitanga
Controla a diarréia; controle da gastroenterite; Controla a malária; suco de fruta atua como calmante; o chá das folhas controla a febre. É anti-inflamatória, diurética e bactericida. Estudos preliminares mostram que a fruta reduz a proliferação de alguns tipos de Câncer como o cólon-retal, pulmão, renal, mama e ovário.
Uvaia
Apresenta corotenóides e compostos fenólicos. A uvaia pode ser utilizada no tratamento da gota, a frita é antioxidante.
História das empresas* e contatos:
*As informações ref. aos históricos foram produzidas por cada empresa.
Indústria de Doces Caseiros Crochemore
A família Crochemore, descendentes de franceses, fundadores da Colônia Francesa em Pelotas, dedica-se desde 1940 a fabricação de doces e compotas.
Em 1985, o casal Nelson e Wilma Crochemore, reuniu a família e uniu esforços para criar a Indústria de Doces Caseiros Crochemore. Desde o início o objetivo foi levar a mesa dos consumidores doces tradicionalmente caseiros, de excelente qualidade.
Os doces tipo schimier e geléias são comercializados em feiras livre da região. Atualmente, além do produto colonial caseiro, a empresa investe na indústria conserveira e conta com um sistema de câmara frias para armazenagem das frutas “in natura”, o que permite a elaboração de doces diferenciados, sem conservantes.
A trajetória de sucesso reflete no crescimento da empresa que, nos últimos três anos, atingiu cerca de 20% ao ano.
Indústria de Doces Caseiros Crochemore
Localidade Vila Nova, S/N Colônia S. Antônio
7° Distrito - Pelotas, RS - 96090-575
Fone: (53) 3224.7269
e-mail: durix.sul@terra.com.br
Fragole polpas, frutas e legumes congelados
Após pesquisa de mercado e vendo o potencial da região, constitui uma nova empresa com a razão social: Fragole Produtos Alimentícios Ltda, colocando em atividade, uma indústria de frutas (IQF e blocos) e congelados, empregando inicialmente 60 (sessenta) funcionários, dentre eles, serviços gerais, motoristas para a safra de morango e pêssego, e cerca de 40 (quarenta) famílias de produtores rurais, chamados empregos indiretos.
Para essas famílias foram dados todas as instruções e condições para produzirem um produto de qualidade com preservação do meio ambiente.
Outra razão da viabilidade dos produtos é a logística, pois os fornecedores, o porto e os pomares estão localizados perto da fábrica, além da nossa cidade localizar-se próxima das fronteiras, possibilitando abrir novos mercados junto aos países vizinhos, tais como Uruguai, Argentina, Paraguai e Chile
Adquiriu um prédio próprio, onde primeiramente instalou máquinas dentro do padrão de qualidade internacional e com tecnologia e eficiência no processo, logo após adaptou as instalações, dentro do programa de MBPF (Manual e Boas Práticas de Fabricação), e assim que foi finalizada instalou um túnel de congelamento com capacidade para 40 Ton (quarenta toneladas) e uma câmara fria de armazenamento de produtos congelados, para 300 Ton (trezentas toneladas) controlados por uma sala de máquinas de última geração, moderna e automática.
Foram investidos mais de R$ 2 milhões em obras civis e equipamentos fabris. A cada ano que passa a Fragole investe em novos equipamentos, estrutura e cursos de formação de mão de obra.( cursos particulares e SEBRAE).
Foi implantado o programa de MBPF (Manual de Boas Práticas de Fabricação) e o Programa de Rastreabilidade. Por meio do Projeto Sabor Nativo foi implantado o APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle).
Fragole polpas, frutas e legumes congelados
Av. Assis Brasil, 606 A - CEP 96065-010 - Três Vendas
Pelotas - RS – Brasil
Fone: (53) 3283-7169 - Fone/Fax: (53) 3273-1586
Site www.fragolebrasil.com.br
Sorvetes Tamaju
Em 1985, um sol escaldante, o verão como a muito não se via no sul do país, foi o cenário para o início da Indústria de Alimentos TAMAJU.
Para refrescar aqueles dias, Dona Graça, incentivada pelo seu marido Sr. Luís Antônio, preparou o produto que seria o início de um novo empreendimento na família Coelho; o primeiro picolé, preparado na geladeira da família.
O sucesso familiar foi tão grande, que começaram a fazer em número maior, dividindo-os entre os familiares próximos, que também aprovaram o gosto caseiro do picolé da dona Graça.
A partir das iniciais dos nomes dos três filhos, criou-se então a TAMAJU, que cresceu, apostou no mercado local e começou a fazer picolés em maior escala. Depois vieram as máquinas com sorvete e com elas a manutenção do gosto caseiro e a qualidade impecável na produção dos sorvetes e picolés.
Os meses de frio também foram parte do cenário do crescimento da empresa, pois a necessidade de manter a empresa produzindo, incentivou-nos a produzir pizzas, que também logo caíram no gosto do mercado da zona sul.
Hoje a TAMAJU atende todo a zona sul do estado do Rio Grande do Sul, abastecendo e distribuindo em diversos postos de venda, com os melhores preços e a já tradicional qualidade.
Sorvetes Tamaju
Rua São Paulo, 517 – CEP 96065-550
Bairro Santa Terezinha - Pelotas, RS
Fone/Fax (53) 3223-0003 | (53) 3028-0003
Site www.tamaju.com.br
e-mail: tamaju@tamaju.com.br
Tortas Diet Arleti Vieira
Há oito anos produzindo doces diferenciados, para pessoas com necessidade de produtos especias. Hoje a produção atende pessoas portadoras de diabetes, tais como produtos sem adição de açucares. Com alta qualidade e excelente sabor.
Arleti Tortas Diet
Rua Arthur Hameister,96- Centro – CEP 96020-330 - Pelotas / RS
Fone: (53) 3225-0026
Site http://fotolog.terra.com.br/arletivieira
e-mail: tortasdiet1@terra.com.br
Valmatra Ind. e Comércio de Produtos Vegetais Ltda.
Desde 1994 a empresária Iara Dutra ministra cursos de processamentos de frutas e hortaliças. Neste período, ensinava o processo de fabricação de geléias de rosas, hortelã e ervas. Em função destas atividades, atendendo a sugestão de amigos e colegas, em 2004, resolveu produzir comercialmente a geléia de rosas. Para tanto, convidou uma técnica em alimentos e assim criou a Valmatra, registrada assim por uma junção do nome das sócias.
Valmatra
Rua João Monteiro de Souza, 174- CEP 96070-100
Bairro Três Vendas - Pelotas, RS
Fone: (53) 91014008
e-mail: iaradut@yahoo.com.br
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